导 读 天臣配资
鱼,自古以来就是人类饮食中不可或缺的重要组成部分。在中医理论中,鱼类不仅是美味佳肴,更是具有独特药用价值的食疗佳品。中医讲究"药食同源",认为许多食物本身就具备调理身体的功效。
本文将从中医角度,介绍几种常见鱼类的性味归经、基本功效以及食疗应用,帮助读者了解如何通过食用鱼类来调理身体,达到养生保健的目的。
鲫鱼:健脾利湿的
平民补品
性味归经:甘,平;归脾、胃、大肠经。
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼之一,其肉质细嫩,味道鲜美,在中医食疗中占有重要地位。明代李时珍在《本草纲目》中记载:"鲫鱼,冬月肉厚子多,其味尤美。"
基本功效
1. 健脾和胃:鲫鱼性平味甘,入脾胃经,能补脾健胃,对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良有良好改善作用。
2. 利水消肿:鲫鱼有利尿作用,可帮助消除水肿,对肾炎、肝硬化腹水等病症有辅助治疗作用。
3. 通乳下奶:产后妇女乳汁不足时,常用鲫鱼汤催乳。
4. 温中下气:对于胃寒引起的呃逆、呕吐有缓解作用。
食疗应用
1. 鲫鱼豆腐汤(健脾养胃方)
材料:鲫鱼1条(约300克),嫩豆腐200克,生姜3片,葱白2根
做法:鲫鱼处理干净后煎至两面微黄,加入沸水、豆腐、姜葱,小火炖煮30分钟。
功效:健脾益胃,适合脾胃虚弱、消化不良者。
2. 赤小豆鲫鱼汤(利水消肿方)
材料:鲫鱼1条,赤小豆50克,陈皮5克
做法:赤小豆提前浸泡2小时,与处理干净的鲫鱼、陈皮同煮1小时。
功效:利水消肿,适合各种原因引起的水肿患者。
注意事项:鲫鱼为发物,皮肤病患者及疮疡者应慎食。
鲤鱼:活血通络的食疗佳品
性味归经:甘,平;归脾、肾、肺经。
鲤鱼是我国传统"四大家鱼"之一,自古就是重要的食用鱼。唐代《食疗本草》记载:"鲤鱼,主治咳逆上气、黄疸,止渴。"
基本功效
1. 健脾益胃:与鲫鱼类似,鲤鱼也能补益脾胃,但补益之力稍弱。
2. 利水消肿:鲤鱼利尿作用显著,对各类水肿症状有改善作用。
3. 下气通乳:产后乳汁不通者可食用鲤鱼通乳。
4. 活血化瘀:鲤鱼有一定的活血作用,可用于瘀血症状。
食疗应用
1. 鲤鱼冬瓜汤(利水减肥方)
材料:鲤鱼1条(约500克),冬瓜300克,葱姜适量
做法:鲤鱼煎至两面金黄,加入冬瓜块、适量清水,炖煮至冬瓜透明。
功效:利水渗湿,适合水肿型肥胖者。
2. 当归鲤鱼汤(活血调经方)
材料:鲤鱼1条,当归10克,枸杞15克
做法:鲤鱼处理干净后与当归、枸杞同煮1小时。
功效:活血调经,适合月经不调、痛经的女性。
注意事项:鲤鱼为发物天臣配资,患有慢性病者应控制食用量;服用中药天门冬时不宜同食鲤鱼。
草鱼:暖胃平肝的
养生美味
性味归经:甘,温;归脾、胃经。
草鱼又称鲩鱼,是我国重要的淡水经济鱼类。清代《随息居饮食谱》记载:"鲩鱼,甘温。暖胃和中,平肝祛风。"
基本功效
1. 暖胃和中:草鱼性温,能温暖脾胃,改善胃寒症状。
2. 平肝祛风:对肝阳上亢引起的头晕目眩有一定缓解作用。
3. 补虚强身:草鱼营养丰富,适合体虚者补益身体。
4. 促进伤口愈合:草鱼富含优质蛋白,有助于组织修复。
食疗应用
1. 草鱼头豆腐汤(健脑益智方)
材料:草鱼头1个,豆腐200克,天麻10克
做法:鱼头煎至金黄,加入豆腐、天麻和适量清水,炖煮40分钟。
功效:健脑益智,适合用脑过度、记忆力减退者。
2. 砂仁草鱼汤(暖胃止痛方)
材料:草鱼中段300克,砂仁5克,陈皮3克
做法:草鱼切块与砂仁、陈皮同煮30分钟。
功效:温胃止痛,适合胃寒疼痛、消化不良者。
注意事项:草鱼性偏温,体质偏热者应少食;草鱼胆有毒,处理时需小心去除。
鲈鱼:补肝肾、
益脾胃的食疗上品
性味归经:甘,平;归肝、脾、肾经。
鲈鱼自古就是备受推崇的食疗佳品,宋代《嘉祐本草》称其"补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。"
基本功效
1. 补益肝肾:对肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣有改善作用。
2. 健脾益胃:能增强脾胃功能,促进消化吸收。
3. 疏利通乳:产妇食用可通乳。
4. 促进伤口愈合:术后病人食用有助于恢复。
食疗应用
1. 清蒸鲈鱼(补虚强身方)
材料:鲈鱼1条(约500克),葱丝、姜丝适量。
做法:鲈鱼处理干净后抹少许盐,铺上葱姜,蒸8-10分钟。
功效:补益五脏,适合体虚者日常调养。
2. 黄芪鲈鱼汤(益气健脾方)
材料:鲈鱼1条,黄芪15克,红枣5枚
做法:鲈鱼与黄芪、红枣同煮40分钟。
功效:补气健脾,适合气虚乏力、食欲不振者。
注意事项:鲈鱼营养丰富,但皮肤病患者应慎食;痛风患者应控制食用量。
鳝鱼:补虚损、
强筋骨的滋补佳品
性味归经:甘,温;归肝、脾、肾经。
鳝鱼在中医食疗中地位特殊,《本草纲目》记载:"鳝鱼,补虚损,除风湿,强筋骨。"
基本功效
1. 补气养血:对气血不足引起的面色萎黄、乏力有改善作用。
2. 强筋健骨:能增强筋骨力量,改善腰膝酸软。
3. 祛风除湿:对风湿痹痛有一定缓解作用。
4. 调节血糖:现代研究发现鳝鱼含有鳝鱼素,有助调节血糖。
食疗应用
1. 当归鳝鱼汤(补血养颜方)
材料:鳝鱼300克,当归10克,枸杞15克
做法:鳝鱼切段与当归、枸杞同煮30分钟。
功效:补血养颜,适合贫血、面色萎黄者。
2. 杜仲鳝鱼煲(强腰健肾方)
材料:鳝鱼300克,杜仲15克,核桃仁30克。
做法:鳝鱼与杜仲、核桃仁同煮40分钟。
功效:补肾强腰,适合肾虚腰痛者。
注意事项:鳝鱼性温,体质偏热者应少食;死鳝鱼不宜吃,应该现杀现烹。
带鱼:补脾益气、
养肝润肤的海味珍品
性味归经:甘,温;归脾、胃经。
带鱼是我国重要的海产经济鱼类,《本草纲目》称其"补五脏,祛风杀虫。"
基本功效
1. 补脾益气:能增强脾胃功能,改善食欲不振。
2. 养肝润肤:带鱼富含不饱和脂肪酸,能滋养皮肤。
3. 预防心血管疾病:现代研究发现带鱼有助于降低胆固醇。
4. 增强记忆力:带鱼富含DHA,有益大脑健康。
食疗应用
1. 红烧带鱼(健脾开胃方)
材料:带鱼中段300克,葱姜蒜适量。
做法:带鱼煎至两面金黄,加入调料烧制入味。
功效:健脾开胃,适合食欲不振者。
2. 木瓜带鱼汤(养颜润肤方)
材料:带鱼300克,青木瓜200克,红枣5枚
做法:带鱼与木瓜、红枣同煮30分钟。
功效:养颜润肤,适合皮肤干燥者。
注意事项:带鱼为发物,皮肤病患者应慎食;痛风患者应控制食用量。
鱼类作为中医食疗的重要组成部分,不仅味道鲜美,更具有独特的药用价值。通过了解不同鱼类的性味归经和功效,我们可以根据自身体质和健康状况,选择合适的鱼类进行食疗调养。
需要注意的是,食疗虽好,但不能替代正规医疗,对于疾病患者,应在医生指导下合理食用。同时,鱼类虽营养丰富,但也要注意适量食用,避免过犹不及。希望本文能帮助读者更好地利用鱼类进行养生保健,享受健康美味的生活。■
【来源:潘毅讲堂天臣配资,作者:广州中医药大学教授 潘毅】
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